沈陽檸檬酸的作用及分布！
2021-02-19 來自: 沈陽加貝氏化工有限公司 瀏覽次數:375
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沈陽檸檬酸又稱枸緣酸，化學稱號2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。依據其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛,用于食物工業占出產量的75%以上,可作為食物的酸味劑,抗氧化劑,pH調節劑,用于清涼飲料、果醬、生果和糕點等食物中。用于醫藥工業占10%左右,主要用作抗凝血劑、解酸藥、矯味劑、化妝品等。用于化學工業等占15%左右,用作緩沖劑、絡合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調色劑等。在電子、紡織、石油、皮革、修建、拍攝、塑料、鑄造和陶瓷等工業范疇中都有非常寬廣 。
一、沈陽檸檬酸作用
檸檬酸首要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等效果。檸檬酸還具有螯合效果，能夠鏟除某些有害金屬。檸檬酸能夠避免因酶催化和金屬催化引起的氧化效果，然后阻止速凍水果變色變味。
二、檸檬酸分布
檸檬酸在自然界中散布很廣，檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的，可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為通明結晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。
很多種生果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有很多檸檬酸，在干枯之后，含量可達8%（在果汁中的含量大約為47 g/L）。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和檸檬和青檸的0.30 mol/L之間，這個含量隨著不同的培養種和植物的成長狀況而有所改變。
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