Materia Prima
Latte vaccino intero pastorizzato
Aspetto
La crosta è assente, la pasta si presenta di colore bianco lucido, priva di occhiature e abbastanza sostenuta, leggermente gessata e friabile
Gusto
Dolce e leggermente acidulo, con discrete sensazioni lattiche
Stagionatura
Pochi giorni
Curiosità
Il quartirolo lombardo, prodotto fin dal X secolo, veniva anticamente chiamato 'stracchino quadro'. Il nome quartirolo gli è stato dato perchè il bestiame transumante rientrando dall'alpeggio estivo veniva foraggiato con l'ultima erba fresca chiamata appunto quartirola. Quest'erba era la più aromatica dell'anno
Suggerimenti d'utilizzo
Provatelo a cubetti nelle insalate o con i pomodorini e le olive in una insalata alla mediterranea
(*) Peso indicativo della confezione: kg 1.085
