Materia Prima
Pasta ottenuta da una speciale miscela di semole di grani duri coltivati nelle soleggiate e ventose colline del sud. E' lavorata ed essicata con metodo originale delicato
Gusto
La buona pasta necessita di una cottura vigilata per far emergere sapori ed odori tipici del buon grano. In bocca, se cotta con sapienza, la pasta Benedetto Cavalieri svela una consistenza perfetta:porosa,compatta e al dente. Ricca di amido e dal sapore che ricorda in modo chiaro quello del grano, grazie alla sua ruvidezza è capace di catturare al meglio sughi e condimenti
Curiosità
Alta circa 22 mm, ha una corona, sei raggi ed un mozzo. Ognuna di queste parti ha uno spessore diverso. Le ruote pazze sin dall'origine hanno avuto successo in Italia e all'estero e sono presenti nei menù dei migliori ristoranti del mondo. Sono così chiamate nella tradizione salentina perchè non perfettamente circolari. Dopo la cottura non si schiacciano, ma restano ben tese, consentendo al condimento di penetrare liberamente all'interno e di restarci
Abbinamenti
Ottime se condite con un abbondante pesto di fresca menta arricchito da pecorino grattugiato, pinoli, qualche pomodoro, aglio, olio, pancetta affumicata
Suggerimenti d'utilizzo
Cottura consigliata 12-13 minuti
(*) Peso indicativo della confezione: kg 0.500
