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Tonno Bonito del Norte

SKU# 93685

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Tranci interi di tonno bianco Bonito del Norte, conservati in olio di oliva

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Dettagli
Materia Prima
Tranci interi di tonno bianco Bonito del Norte, conservati in olio di oliva
Aspetto
La carne si presenta bianca all'esterno con sfumature rosate tra le fasce muscolari; sono assenti briciole o ritagli
Gusto
Piacevolmente sapido, dalla consistenza croccante, non stopposa; l'equilibrato contenuto di grasso permette alle fasce muscolari di separarsi facilmente rimanendo distinte le une dalle altre; la presenza dell'olio d'oliva non altera il gusto
Curiosità
Yurrita e Hijos è un'azienda fondata nel 1867 dalla famiglia Yurrita, che da 5 generazioni produce Acciughe Cantabriche. Yurrita si trova nei Paesi Baschi, a Mutriku, un piccolo paese di pescatori affacciato sul Mar Cantabrico, a circa un'ora d'auto da San Sebastian. Quando abbiamo visitato l'azienda ci ha colpito il legame con la tradizione e l'attenzione per la qualità in ogni processo della filiera: dall'acquisto delle acciughe nei porti vicini alla pulizia maniacale del pescato, dalla lunga stagionatura del prodotto sotto sale al confezionamento manuale. Da poco la famiglia Yurrita ha acquisito anche una struttura per la lavorazione del Bonito del Norte, il famoso tonno alalunga pescato nel Mar Cantabrico


(*) Peso indicativo della confezione: kg 1.850
Informazioni Aggiuntive
Codice 93685
Nazione Spagna
Regione No
Produttore Yurrita e Hijos, Mutriku, Paesi Baschi, Spagna
Tipo di Pesce Tonno
Presidio Slow Food no
Zona di Origine -
Ingredienti -
Conservazione -
Confezione Latta
Peso indicativo medio kg 1.850
Durata media GG ND

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